みずみずしさが際立つ涼を呼ぶひと品

　大阪・泉州の特産である水なすは、皮が薄く、フルーツのような甘みと、水分をたっぷり含んだやわらかな食感が特徴。生食できるほどあくの少ない朝どりの水なすを、国産の原料を使ったぬか床で浅漬けにし、素材本来の風味を引き出した逸品だ。嚙んだ瞬間に口に広がるさわやかなうまみと軽やかな塩味が、ビールの爽快な苦味とよく合う。

瀬戸内の魚のうまみを引き出した老舗の味

　尾道の老舗蒲鉾店の練り物は、毎朝自社で瀬戸内の魚（ハモ・グチ）をさばき、すり身からつくる。化学調味料・合成保存料を使わず、魚本来の味を生かした滋味深さがもち味だ。夏限定の夏海老天、地蛸天、枝豆天に人気の定番商品を詰め合わせた涼やかな篭盛り。冷たいままでさっぱりと、トースター等で温めると揚げたての香ばしさが楽しめる。

食感のバランスが秀逸 専門店の名物焼き餃子

　餃子激戦区・宮崎の老舗が手がけるひと品は、県産黒毛和牛とブランド豚の合挽肉のうまみ、そして野菜の甘みが詰まったもっちりタイプ。皮は毎日手練りし、キャベツは契約農家から届くとれたてを使用する。食べ応えがありながら後味は軽やかだ。付属のラードで焼けば風味が増し、表面はサクッとした歯応えが楽しめる。

素材にこだわり手間をかけたまっすぐなおいしさ

　北海道・美瑛で、「母親のつくる家族のための食事」を原点に、余計なものを加えず、新鮮な地産食材で肉加工品を手作りしている。レモンとパセリの風味がさわやかな「レモーネフランク」、ふわっと軽い食感の「ホワイトフルタ」など全7種類の詰め合わせ。スモークの香り高いバラベーコンは、アスパラガスやキノコを巻いて焼くのもおすすめだ。

泡の合間につまみたい絶妙な味付け

　京都の老舗豆菓子店が手がける、晩酌向けの豆菓子セット。山椒の効いた京七味のピリ辛が後を引く、七味家本舗とのコラボ商品「七味道楽」をはじめ、特製のカレーパウダーを揚げそら豆にまぶした「カレービンズ」、定番の「わさびピーナッツ」など全7種類の詰め合わせだ。その日の気分で選ぶのも楽しい。

さくっふわっ。厚切りなのに軟らかい絶妙食感

　仙台の名店が、厳選した部位のみを“秘伝の塩”で味付けし、じっくり熟成させた牛たん。独自のカット技法により、歯応えがありながらも軟らかな食感を実現している。嚙むほどに濃厚な肉汁が広がる特上厚切り牛たんは、お好みでレモンやワサビを添えて。同梱の焼き方指南書に従って調理すれば、自宅でお店の味が楽しめる。

取材・文／狩野直子
●取材時期：2025年12月上旬
※価格は消費税込。
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