創作会席
旬の味わいを大切に、心を尽くして調理
自然豊かな猪八重（いのはえ）渓谷のすぐそばに立つ温泉宿「北郷 音色香の季 合歓のはな」。約1万坪の敷地に点在する10棟の離れには、各室に庭と露天風呂が付き、猪八重川のせせらぎと鳥のさえずりに包まれながら、「美人の湯」と称される温泉が楽しめる。
宿泊客が心待ちにする夕食は“宮崎を食す”をテーマにした創作会席。料理長の日高康夫氏は、宮崎の有名寿司店に長年勤めた後、自然との共存という宿の理念に共感して合流した。使用する食材は8〜9割が宮崎産で、それぞれの食材のもつ力や旬の味わいを大切に調理している。「海の幸に山の幸、温暖な宮崎は食材の宝庫です。お客様の喜ぶお顔を思い浮かべながら一心にお作りしています」と穏やかな微笑みを浮かべて語る日高氏。季節によっては敷地内に自生する山菜も使用するといい、料理長手作りの漬物は宿の名物にもなっている。
加えて、宮崎らしさを大切にした、スタッフのあたたかなもてなしにも心が和む。6割以上がリピーターというのも納得の温泉宿だ。
北郷 音色香の季 合歓のはな（きたごう ねいろがのとき ねむのはな）
TEL 0987-21-7110（受付時間 10:00AM～7:00PM）
宮崎県日南市北郷町郷之原甲2711
東九州自動車道日南北郷ICから車で約5分
JR日南線北郷駅から車で約10分
おひとり様1泊2食付42,000円～（サービス料込・入湯税150円別）
ハム・ソーセージ
手作りで追求するおいしい・あんしん
生産農場で育てた銘柄豚「あじ豚」を使用し、“おいしい・あんしん”をモットーに職人がひとつひとつ手作りするハム・ソーセージ工房「ゲシュマック」。直営店には、あらゆる部位を余すところなく使って作るハムやソーセージ、ベーコンのほか、あじ豚の精肉やメンチカツ、コロッケ、カレーなどの惣菜も並び、多くの買い物客で連日にぎわっている。
併設のレストラン「ダイニングゲシュマック」では、あじ豚が堪能できるランチを提供。ハンバーグやロースカツ、ステーキなど、まろやかでさっぱりした脂のうまみを生かしたメニューが10種類程揃う。なかでも人気は、宮崎のご当地グルメ・チキン南蛮に着想を得た「あじ豚ロースミルフィーユ南蛮」。上質なロースの薄切り肉を幾重にも重ねて揚げたカツは、衣はサクサクで、なかはジューシー。甘酢たれとタルタルソースが絶妙に絡み、後を引く味わいだ。店舗は高台に位置し、川南町の町並みや日向灘が一望できる自然豊かなロケーション。ドライブの途中に立ち寄るスポットとしても人気を集めている。
ゲシュマック
TEL 0983-27-0878
宮崎県児湯郡川南町川南23028
東九州自動車道高鍋ICから車で約10分
JR日豊本線川南駅から車で約7分
ショップ：10:00AM～6:00PM
レストラン：11:00AM～2:20PM（受付）（土・日・祝 10:30AM～）
水曜、12/31～1/6休
お取り寄せはこちらから
保存料や増量剤は入れず、理想の味を追求したハム・ソーセージのほか、精肉や惣菜を販売。「ハム・ソーセージギフトE」（5,000円・写真）やおためし便（1,470円～）が好評。
手詰め最中
厳選素材と熟練の技が織りなす味わい
1913（大正2）年創業と100年以上の歴史を誇る「水野屋」。西都市に本店を置き、宮崎市内に2店舗、宮崎空港にも売り場を構える和菓子の名店だ。人気の銘菓は、地元の伝統芸能「臼太鼓踊り」にちなんで名付けられた最中「うすでこ」。食べる直前に、瓶詰めの自家製餡（あん）を皮種と合わせるもので、甘さ控えめの餡のみずみずしさと皮のサクサク食感が堪能できる。餡は2種類あり、「小豆餡は兵庫県丹波産、白小豆餡は岡山県備中産の小豆を使っています」と話すのは4代目店主の水野真吾氏。水野氏の曽祖父である初代から受け継いだ「本物を使ってよいものを作り、提供する」との信条を大切にしており、「同じ産地でも個体差があるため、ひとつひとつ味を確かめながら餡作りをしています」とも語る。
伝統の技を磨き続けながら、若い世代にも楽しんでもらえる新しい和菓子作りにも挑戦中。ラムレーズンを挟んだどら焼き「くろラム」は、世代を超えて人気を集めるヒット商品となっている。
水野屋 西都本店
TEL 0983-43-0053
宮崎県西都市中妻1-12
東九州自動車道西都ICから車で約8分
JR日豊本線日向新富駅から車で約18分
9:00AM～6:00PM 1/1休
お取り寄せはこちらから
「うすでこ」のほか、お茶席でよく使われる上品な味わいの「常庵最中」、水野氏が考案した「くろラム」（6個入・1,340円・写真右）などが購入できる。
取材・文／宮本喜代美 写真／松隈直樹
●取材時期：2025年9月上旬 ※価格は消費税込。
※価格など掲載内容は施設や店舗の諸事情により変更となる場合があります。