徳島市の繁華街の一角、富田町はかつて富街（ふうがい）呼ばれた花街で、いまも飲食店が軒を連ねている。
　「そんな歴史ある地で、お客様にうまいもんを味わっていただく、食のテーマパークのようなお店を目指して“食（しょく）らんど”と名付けました」と話すのは、「食らんど もっちゃん」の店主・森本 満氏。会社員から転身後、30年以上にわたって、県内はもちろん、全国から取り寄せる食材を用いて、センスあふれる創作料理を提供している。
　「徳島県には良質な山海の幸が豊富に揃っています。そのおいしさを引き立てることを大切にして、メニューを考えています」と森本氏。地鶏の阿波尾鶏（あわおどり）をスパイシーに仕上げた骨付鶏、鳴門レンコンとたっぷりのエビを使ったはさみ揚げなど、名物は数え切れないほど。そのおいしさの虜（とりこ）となり、リピーターや県内の料理人も多く店を訪れるという。「寒い季節は『里芋の揚げ出しカニ身あんかけ』や、白子と牡蠣（かき）をユズに入れて味噌と焼きあげる『柚子釜焼』で温まってください」と話す、森本氏の笑顔も印象的な一軒だ。

食らんど もっちゃん

TEL 088-652-3880
徳島市富田町2-29
徳島自動車道徳島ICから車で約15分
JR高徳線・徳島線・牟岐線・鳴門線徳島駅から徒歩約15分
5:00PM～9:30PM（L.O.）
水曜、月1回木曜休

　徳島県の畜産ブランドのひとつが、県内で肥育された血統が明確な黒毛和牛のうち、一定の基準を満たした阿波牛。牛肉の品評会などでも数々の賞を受賞している。
　2024年にJR徳島駅前で開業した「焼肉割烹のべ」は、阿波牛の生産者・精肉店直営の肉料理店だ。「当店で使うのは、グループの牧場で育てた阿波牛のなかでも肉質がよい雌牛のみ。稀少な部位を含めて、上質な牛肉を提供しています」と話すのは、代表・延（のべ）隆久氏。阿波牛のおいしさをシンプルに堪能できる焼肉は、シャトーブリアンをはじめとした多彩な部位、焼しゃぶなどのメニューも揃えている。元寿司職人が専用に仕込んだシャリを使い、軽く炙った牛肉で握る「阿波牛の肉寿司」や、うまみ成分の高い赤身のみを使ったユッケも絶品だ。
　「有名ブランド牛に負けないほどのおいしさをリーズナブルな価格で提供しているのも特徴です」と延氏。焼肉や肉寿司が味わえる全9品の「極コース」は5,500円。1階のカウンター以外はすべて個室になっていて、和モダンな空間でゆっくり楽しめる。

焼肉割烹のべ

TEL 088-655-1129
徳島市一番町3-21
徳島自動車道徳島ICから車で約12分
JR高徳線・徳島線・牟岐線・鳴門線徳島駅から徒歩約3分
5:00PM～9:30PM（L.O.）（フード ～9:00PM（L.O.））
火曜休

https://www.kappou-nobe.com/

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精肉店「阿波牛の匠 のべ」では、オンラインショップですき焼きやしゃぶしゃぶにおすすめの「特選ロースうす切り（1キログラム）」（写真・9,241円）などを販売。贈り物にもおすすめだ。

https://www.meatcenter.co.jp/

　籠屋町は徳島市の繁華街のひとつで、町の商店街は古きよき雰囲気をいまに残している。その商店街にある「籠屋町 鳴帆渡」は、県内の食材を用いた料理と酒でゆったりとくつろげる料理店だ。
　「妻の実家のうどん店の屋号が店名の由来。帆を鳴らしながら飲食業界を渡っていくイメージで漢字を選びました」とは店主・飯田裕将（ひろまさ）氏。飯田氏が修業先の店で出合い、そのおいしさを追求したのが、いまでは店の名物になった「れんこんまんじゅう」だという。「鳴門レンコンをすり下ろして、粘りのある食感と甘さを際立たせました。晩秋からがレンコンの旬。ぜひ味わっていただきたいですね」と、すすめてくれた。このほか、徳島近海でとれた魚の料理も自慢で、県内では秋の祭りで姿寿司にして食されるというボウゼの料理も、入荷時は提供している。「地元出身の私でも、徳島の食材や食文化の豊かさにはいまも驚かされます」と飯田氏。阿波尾鶏や阿波牛など、ブランド肉を用いた逸品も味わってみたい。

籠屋町 鳴帆渡（かごやまち なるほど）

TEL 088-622-3668
徳島市籠屋町2-25
徳島自動車道徳島ICから車で約15分
JR高徳線・徳島線・牟岐線・鳴門線徳島駅から徒歩約14分
5:00PM～11:00PM（L.O.）（フード ～10:00PM（L.O.））
月曜、月1回火曜休