越後富士とも呼ばれ、美しい山容に気品をたたえる妙高山。その中腹に自然湧出する赤倉温泉の源泉を有する「赤倉観光ホテル」は、1937（昭和12）年創業。高原リゾートホテルの草分け的存在である。赤い屋根に白い壁の外観はスイスの山岳リゾートを思わせる。クラシックホテルの風格が随所に息づき、歴史と伝統に培われたホスピタリティーが、ここならではの上質な時間を演出する。

　赤いじゅうたんが敷かれた格調高いインテリアのメインダイニングでは、多くの賓客をもてなしてきた正統派フレンチを。一方、プレミアム棟の「アクア ダイニング」では、遮るもののない絶景とともに洋食創作料理を味わえる。源泉かけ流しの温泉を楽しめる大浴場や、客室からの眺めも開放感たっぷり。白銀の世界に包まれる冬も美しい。

　世界遺産・知床にある8階建て大型リゾート「北こぶし知床 ホテル＆リゾート」。客室はサウナや露天風呂が付いたスイートのほか、多彩なタイプを用意する。レストランは、オープンカウンターで腕をふるうシェフに直接オーダーするスタイル。知床にまつわるアートや本を配したラウンジ、温泉展望大浴場、ジムなどの施設も充実する。オールインクルーシブなので追加料金はなくストレスフリー、ゆったりとした時間が約束される。

　特筆すべきは、数々の賞を受賞してきたサウナだ。今年は「World Sauna Award『SAUNA37』2025」で、世界のディスティネーションサウナ37施設にノミネート。窓からは知床の山並みや海、冬には流氷が見える。景色のいいサウナでの“ととのい体験”は究極のぜいたくだ。

　沖縄本島有数のリゾートエリア・恩納村（おんなそん）にあって、亜熱帯の森のなかに立つ「ジ･アッタテラス クラブタワーズ」は隠れ家のようなホテルだ。東シナ海や恩納岳の眺望を楽しめる客室をはじめ、4つのレストランやバーを備え、思いのままにくつろぎの時間を過ごせる。南フランス・コルシカ島のスターシェフが監修した特別ディナーも用意され、自家菜園の野菜が主役の洗練された料理を味わえる。

　ホテルのすぐ横にあるのは、18ホール・パー72の本格的なゴルフ場「ジ・アッタテラス ゴルフリゾート」。自然の地形を生かしたクオリティーの高いコースとして定評がある。青い空と海、恩納岳から続くなだらかな稜線（りょうせん）を借景に亜熱帯の深い緑と花々が彩りを添え、ラグジュアリーなリゾートゴルフを満喫できるだろう。

　国宝・犬山城と茶室「如庵（じょあん）」のある日本庭園・有楽苑（うらくえん）に囲まれた、特別な地に立つ「ホテルインディゴ犬山有楽苑」。ホテルのロビーに入ると、大きなガラス窓の向こうに犬山城の天守が現れる。犬山城天守は現存する日本最古のもの。織田家から豊臣方、徳川方へと城主が替わり、まさに日本の歴史をつくった城のひとつである。隣接する有楽苑は、受付でホテルのルームキーを提示することで入場でき、織田信長の実弟・有楽斎の茶室や住居を観賞できる。

　犬山城と近くを流れる木曽川、あるいは有楽苑を見晴らせる客室もある。すべての部屋にテラスを備え、インテリアはモダンで明るく遊び心満載だ。もっとリラックスするなら肌にやさしい温泉へ。竹林に囲まれた開放感あふれる露天風呂やサウナもあり、歴史に思いを馳せながら湯に浸かるのは、このうえないくつろぎの時間だ。

　富山市にあった、レストラン「Cuisine régionale L’évo（キュイジーヌ レジナオル レヴォ）」が、日本の原風景と手つかずの自然が残る南砺市利賀村（なんとしとがむら）でオーベルジュとして移転オープンし、5年が経つ。オーナーシェフの谷口英司氏は自身の集大成となるレストランを創りあげ、前衛的な地方料理を提供している。

　レストラン棟に隣接するレヴォファームは谷口氏が自ら耕し、土にこだわった畑で、料理をイメージしながら野菜を作っている。ここで育てた野菜やハーブをメインに、天然の山菜、地元でとれるジビエなどを使い、究極の地産地消を追求。谷口氏のアイデアで富山の食材を自在に操り、唯一無二のひと皿に仕立てている。L’évoのために造られたワインや地ビール、日本酒とのマリアージュを楽しめる。
　ダイニングはオープンキッチンを中心に、カウンター席やテーブル席、個室が配されている。テーブルから照明、器、カトラリーまでフルオーダーであつらえ、食事を楽しむための空間を創りあげた。ジビエの熟成庫やワインセラー、パン小屋まであり、どれをとっても妥協はない。

　敷地内には3棟のコテージがあり、1日3組まで宿泊することができる。大きな窓があり、家具や建具を再利用して現代風にアレンジした空間が広がる。本場フィンランド式のサウナ小屋があるので、夕食までにひと汗流すのもいいだろう。理想のオーベルジュのかたちを利賀村でかなえている。