金沢と聞いてまず思い浮かべるのは、「兼六園」や「玉泉院丸庭園」といった歴代加賀藩主が手がけた大庭園だろう。だが、藩主の名園とは規模こそ違えど、加賀百万石の時代を生きた武家の屋敷にも訪れるべき庭園がいくつかある。

　秋の金沢を訪れたなら、紅葉したドウダンツツジが見事な「武家屋敷 寺島蔵人邸」へ。寺島蔵人は禄高450石の中級武士であり、画家でもあったという風流人。黄色から橙色へとグラデーションしながら鮮やかに色づく無数の小さな葉は、座敷から眺める景色のなかでひときわ存在感を放つ。「ドウダンツツジの成長はとてもゆっくり。同時期に植えられたのではないかと思われるイロハモミジの太い幹を見ると、その成長速度が想像できると思います」と寺島家の寺島恭子氏は話す。これほど大きな木は珍しいそう。

　兼六園近くの「西田家庭園『玉泉園』」は、加賀藩の重臣であった脇田家の庭園。兼六園が完成する約120年前には完成していたという。傾斜を生かした上下2段式の池泉回遊式庭園となっており、作庭様式は中国の山水図をもとにした「玉澗（ぎょっかん）様式」と呼ばれるもの。築山や池、名石などを配し、深山に分け入ったような自然に近い姿の庭園に、色づいたカエデやイロハモミジの紅葉が常緑の草木に映えて、よりいっそう鮮やかに感じられる。

　庭園を巡りながら街を歩くと、金沢市役所に続く「アメリカ楓通り」の赤い葉が目に飛び込んでくる。高さ約15メートルのアメリカフウの木の葉が一斉に紅葉し、壮観な景色が楽しめる。

　料亭文化が根付く金沢で、そのよさをレストランスタイルで味わえる「かなざわ玉泉邸」。西田家庭園「玉泉園」に隣接しており、江戸時代末期の武家屋敷を利用した店内から名園を眺めつつ食事ができるすばらしいロケーションだ。地元の料亭で腕を磨いた料理長が、食材選びから調理、盛り付けに至るまで丁寧に手をかけ、石川が誇る季節食材を堪能させてくれる。11月6日は地元の人も待ちわびるズワイガニ漁の解禁日。この時期から会席料理の献立にもカニが登場する。

　寒さが増すと食べたくなるのが、金沢グルメの代表格にもなっている金沢おでん。一般的なおでん種の大根や卵、こんにゃくなどと一緒に、車麩や梅貝、赤巻といったこの地方独特の具材を煮込むのが特徴だ。もともとおでんは、すぐに出せるものとして用意していたメニューで「自然に定着した料理なので、具は同じでも店ごとに違いがあるのが面白いところ」と、金沢おでんを提供する老舗居酒屋「季節料理 おでん 黒百合」3代目店主の和田 純氏はいう。おでんのほか、刺身や焼き魚などの一品料理も充実していて、地酒がすすむ。

　秋の味覚といえば栗。ひがし茶屋街にある「和栗白露」は、能登で栽培される“能登栗”を使った話題の和栗菓子専門店。能登栗の農家は高齢化により年々減少し、さらに能登地震の影響を甚大に受けた。店主の坂本太朗氏は契約農家から仕入れるだけでなく、自家農園でも栗を栽培する。古くから能登の風土を表現する“能登はやさしや土までも”という言葉があるように、能登栗も滋味深く優しい味わいをしている。

取材・文／山下あつこ　写真／シンヤシゲカズ、山岸政仁

●取材時期：2025年4月中旬　※価格は消費税込。　L.O.＝ラストオーダー
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