那須街道の赤松林を抜けた先に立つ「那須イート・イット和牛」は1996年にオープンしたステーキ店。「大学の卒業旅行で訪れた日光でのステーキ店との出合いが、この道に進んだきっかけです」と話すのはオーナーシェフの牛田徹也氏。
　「おいしいステーキを食べていただくのには銘柄も大事ですが、実はその牛の特性を見抜くことが大切です」と牛田氏。「当店では焼き方はおうかがいせず、おまかせが基本。脂を吸収しやすい、塩をはじく、火の通りが早いなど一頭一頭の性質が異なるので、その日の状態を見極め、ご満足いただけるように提供しています」と教えてくれた。ステーキは味付けが塩コショウのみとは思えないほど、濃厚なうまみと余韻が広がる。
　空間づくりにも心を配り、ウェイティングルームを設け、そこでオーダーを受けた後、テーブルへと案内する。特別な時間のはじまりを予感させる演出も満喫したい。

那須イート・イット和牛

TEL 0287-64-4164
栃木県那須郡那須町高久甲4585-19
東北自動車道那須ICから約3分
JR東北・北海道新幹線那須塩原駅から車で約20分
11:00AM～2:00PM（L.O.）、5:30PM～7:30PM（L.O.）
※要予約
水曜、第2・4火曜休（季節により変動あり）

https://nasu-wagyu.jp/

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黒毛和牛のうまみを凝縮した「タータルハンバーグ」（5枚・4,320円～）やメインディッシュとしてもおすすめの「ローストビーフ」（300グラム・9,720円～）をお取り寄せできる。詰め合わせセットも販売。

https://nasuwagyu-onlineshop.raku-uru.jp/

　佐野市秋山町の山あいにある「手打そば かみやま」。店主の神山永治氏の両親が、1994年に現在の場所でそば店を開業したのがはじまりだ。「この地域ではもともと家庭でそばを打って客人をもてなす文化があり、母もそば打ちができたので“やってみたら”と提案したのがきっかけです」と神山氏。自身は会社に勤めていたので、休日だけ両親の店を手伝っていたが、5年経ったころに引き継いだ。
　店で使う玄そばは「仙波交差点から当店までの牧地区の畑でとれたもののみです」と神山氏。以前は農家を1軒ずつ訪ねて、収穫の手伝いや天日干しの加減を確認していたが「いまは玄そばを仕入れる十数軒の農家を農業法人化し、乾燥機などの機械も導入して品質管理がしやすくなりました」という。1年に1回仕入れる玄そばと自家製粉したそば粉は温度管理を徹底し、鮮度が落ちないように細心の注意を払っている。地元の人々の愛情も込められたそばは、しっかりとしたコシがあり、のど越しと口当たりが心地よく、嚙むほどにそばの味わいが堪能できる。

手打そば かみやま

TEL 0283-87-0036
栃木県佐野市秋山町310
北関東自動車道佐野田沼ICから約45分
東武鉄道佐野線葛生駅から車で約25分、JR両毛線佐野駅から車で約45分
11:00AM～4:30PM（L.O.）（土・日・祝 ～5:30PM（L.O.））
木曜休

https://www.kamiyama-soba.com/index.html

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レンジで解凍して冷水にさらすだけで自宅で手軽に店舗のクオリティーを再現できる、冷凍ゆでそば「お湯いらず」（1個・1,100円）は電話でのお取り寄せ注文が可能。そばつゆとそば湯が付いている。
TEL 0283-87-0036

　「INDIGO85」は、スシロール、Tボーンステーキ、カキ、カリフォルニアワインの4つをメインに据えた新感覚レストラン。初代が鬼怒川温泉で1962（昭和37）年に寿司店を構えたのがはじまりで、2代目が引き継いでからは、さまざまなスタイルの寿司店を展開してきた。INDIGO85もそのひとつで「若い方にもっと寿司に親しんでほしいとの想いから、カジュアルなアメリカ生まれのスシロールを提供しようということになったんです。昔ながらの寿司店にとっては新たな挑戦でした」と営業推進部の飯泉真由美氏。
　スシロールは開店当初からの定番「カリフォルニアロール」をはじめ、全4種類を提供。日光湯葉やかんぴょうといった栃木名物も可能な限り具材に取り入れている。同店のスシロールは、シャリが少なめで具材がたっぷりで、ワインなどのつまみとして楽しめるのも魅力。「カリフォルニアワインは芳醇（ほうじゅん）で厚みのある味わいのものが多く、当店の少し甘めのシャリとの相性がいいんです」とワインの仕入れも担当する店長の大内佑夏氏がすすめてくれた。

INDIGO85　インディゴヴァンガレン

TEL 028-651-0085
栃木県宇都宮市江野町1-15 2階
東北自動車道鹿沼ICから約25分
東武鉄道宇都宮線東武宇都宮駅から徒歩約5分、JR東北・北海道新幹線・山形新幹線・宇都宮線・東北本線・日光線宇都宮駅から徒歩約15分
11:30AM～2:00PM（L.O.）、5:00PM～8:30PM（L.O.）（ドリンク 9:00PM（L.O.））
日曜休　

https://yacco-sushi.co.jp/