南国ならではの穏やかな時間が過ごせる温泉旅館「指宿白水館」。海と松林に囲まれた約5万坪の広大な敷地内には、指宿名物の砂むし温泉を併設する元禄風呂や、「森伊蔵」ほか稀少な薩摩焼酎が味わえる焼酎道場、薩摩焼をはじめとした美術工芸品を展示する薩摩伝承館など、鹿児島や指宿の文化と歴史を伝える施設が揃う。
　旬の味覚を大切にした彩り豊かな宿の料理にも、鹿児島らしさが満載だ。「枕崎のカツオ、錦江湾のキビナゴ、屋久島のトビウオといった魚介類や、肥沃な大地で育った黒豚、黒毛和牛、そして野菜。鹿児島食材のもち味を生かした、正統派の日本料理を提供しています」と和食調理部部長の金岡正弘氏。鹿児島の食材が仕入れられないときは九州のものを、それも難しい場合は必ず国産食材を使用するなど、旬に加えて食の安全性にも気を配る。「調理部のモットーは“本物をお出しする”こと。地の献立を揃えた指宿白水館の料理で、心に残るひとときをお過ごしください」と、金岡氏は言葉を結んだ。

指宿白水館（いぶすきはくすいかん）

TEL0993-22-3131（受付時間9:00AM～5:30PM）
鹿児島県指宿市東方12126-12
指宿スカイライン谷山ICから約55分
JR指宿枕崎線指宿駅から車で約7分
おひとり様1泊2食付21,050円～（サービス料込・入湯税込）

https://www.hakusuikan.co.jp/

　鹿児島県産のサツマイモと水にこだわって焼酎を製造する「薩摩酒造」。代表銘柄である本格焼酎「さつま白波」は、1970年代後半から始まったとされる第一次焼酎ブームを支え、焼酎6対お湯4の割合で作る「ロクヨンのお湯割り」というキャッチコピーで全国的に知られるようになった。
　創業以来、伝統の製法や味を大切にしながらも、つねに新たな商品を開発してきた同社の自信作が、本格焼酎「彩響（あやひびき）」だ。開発時のコンセプトは“究極の冷涼感”。すっきりした飲み口を実現すべく、焼酎造りに使用されることが極めて稀な清酒酵母を採用し、その特性を最大限に引き出すため低温で醪（もろみ）を発酵。開発に約3年を費やし、青リンゴを思わせるさわやかな香りと、これまでの芋焼酎にはない冷涼感を実現させた。開発に携わった杜氏（とうじ）の安藤裕二氏に、おすすめの飲み方をうかがった。「ぜひ、炭酸割りで。キレのあるシャープな酒質に炭酸の刺激が相まって、さらなる冷涼感が楽しめます。炭酸の泡が弾けるたびに広がる青リンゴのような香りと、爽快な喉ごしをご堪能ください」。

薩摩酒造花渡川（けどがわ）蒸溜所 明治蔵

TEL0993-72-7515
鹿児島県枕崎市立神本町26
指宿スカイライン谷山ICから約1時間
JR指宿枕崎線枕崎駅から車で約6分
9:00AM～4:00PM
年末年始休
入館無料

https://www.meijigura.com/

　「吾愛人 本店」は1946（昭和21）年に創業した郷土料理の店。その長い歴史から地元の人には馴染み深い店であり、旅行者にとっては伝統的な鹿児島の郷土料理に出合える店である。
　数あるメニューのなかでとくに人気なのが、吾愛人特製出汁にくぐらせ味わう「六白（ろっぱく）黒豚のしゃぶしゃぶ」だ。この店では、品質を保証されたかごしま黒豚のみを仕入れ、自社工場内で管理して１枚ずつ丁寧にスライス。提供するまで冷凍処理を一切行わないため、かごしま黒豚のもち味である、肉質のきめ細かさと脂身の甘みが堪能できる。また、約70年、出汁を継ぎ足しながら受け継いでいる白みそ仕立ての「みそおでん」や、黒豚のあばら肉を黒砂糖と焼酎で煮込んだ「とんこつ」、揚げたての味と香りが格別な「手造りさつま揚げ」も風味豊か。郷土料理と合わせて楽しみたい焼酎は、オリジナル焼酎のほか県内各地の蔵元の焼酎を揃える。店舗の外壁には県内で採掘された加治木石を用い、店内照明には薩摩和紙を使うなど、店全体で鹿児島の歴史と文化が感じられる。

吾愛人（わかな）本店

TEL 099-222-5559
鹿児島市東千石町9-14
九州自動車道鹿児島ICから約15分
九州新幹線鹿児島中央駅から車で約10分
5:00PM～10:00PM（L.O.）
年末年始休

https://k-wakana.com/