パリの美食を心ゆくまで堪能
オペラ座の近くにある「ル グラン カフェ カプシーヌ」は1875年創業のブラッスリー。名物は新鮮な海の幸だ。「和気あいあいとした雰囲気を楽しむのがブラッスリーの醍醐味。すばらしい料理はもちろん、最高のおもてなしを提供します」とディレクターのフィリップ・ドクールヴァル氏。
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看板メニューの「プラトー・ロワイヤル」（2名分179ユーロ）。左はフォワグラ、仔牛のフィレや胸腺などを使った「グラン・カフェのパテ・アン・クルート」（19.90ユーロ）。
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映画の初上映が行われ、著名な映画監督や俳優など映画人が愛した場所としても知られる。
「ル クラランス」は19世紀末の邸宅を利用したレストラン。イタリア出身のシェフ、アンドレア・カパッソ氏は海と山の幸の融合をテーマに料理を展開する。繊細さ、バランス、味わいを突き詰め、ワインに寄り添う料理を考案した。
「ピュール ジャン=フランソワ ルケット」は、5ッ星ホテル「パーク ハイアット・パリ‐ヴァンドーム」内にある星付レストラン。店内は芸術家であり建築家でもあるウーゴ・トロ氏による先見的なデザインと、卓越した料理表現が融合した、魅惑的なインテリア。空間の配置と動線は料理人の個性を映し出すよう設計され、まるで自宅でもてなすかのように、つねにゲストと向き合える構成となっている。
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レストランの客席。
©Charlotte Abbeys -
星付シェフ、ジャン＝フランソワ ルケット氏が料理を通して目指すのは、食材の本質とありのままの真実を守ること。極めて繊細な技で仕上げられた、親しみやすさと洗練を兼ね備えたひと皿ひと皿により、食材そのものを深く体験できる食の時間を楽しめる。
「ラセール」は1942年の開店以来、文化人の社交場として愛されたレストランだ。「抜群に質のよい食材を用い季節性を表現。料理の着想は現代アートから得ることも多いですね」とシェフのジャン＝ルイ・ノミコス氏。クリームを控え、野菜やオリーブオイルを多用した軽い味わいも特徴だ。
フランスの文化である美食にふれるひととき。かけがえのない思い出として、心に刻まれるだろう。
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「オマール海老とフェンネルのロースト」。海老の殻と軽いソースが美味。コース4皿185ユーロ～、ワインペアリング125ユーロ～。
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フランスの初代文化大臣、アンドレ・マルローが愛した店。夏は天井が開き空を眺めながら過ごせる。
洗練されたデザインの美しきホテルで過ごす
芸術にふれるパリの旅では、ホテルのデザインにもこだわりたい。
1771年、シャルル＝オーギュスタン・ムーリスがイギリスからの旅行者向けにフランス北部の港町、カレーで宿を開き、パリへと移転した「ル・ムーリス」。卓越したサービスから「王たちのホテル」として欧州の君主や高官に愛され、現在も最高ランクの「パラスホテル」に格付けされる。芸術家との繋がりも深く、サルバドール・ダリ、パブロ・ピカソ、ジャン・コクトーらが集う場所となった。館内はヴェルサイユ宮殿に着想を得た木彫細工、大理石の柱、ブロンズ装飾などの古典的な美しさと、デザイナー・フィリップ・スタルク氏が手がけた遊び心あるデザインが融合している。
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「ル・ムーリス」のカジュアルダイニング「ル ダリ」。デザインを手がけたのはフィリップ・スタルク氏。常客であったダリのシュールな世界観を表現した。
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「クラシックルーム」327号室は広さ約30平方メートル。近年の改装で「現代のヴェルサイユ宮殿」をテーマに、最先端の設備とエレガンスを融合。
2022年9月にオープンした「ソー／パリ」。パリ中心部では珍しい16階建ての高層建築で、内装は「エルメス」の店舗デザインで知られる建築設計事務所「RDAI」が担当。ネイル・ベルーファ氏の彫刻、オラファー・エリアソン氏のインスタレーションなどアート作品が飾られホテル全体にクリエイティブな空気が流れている。
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チューリップ型の柱が続くロビー。突き当たりにフランス出身の現代アーティスト、ネイル・ベルーファ氏が制作した大型の彫刻作品『パリの灯台』を飾る。
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「ソー／パリ・スイート」は広さ約85平方メートル。14階に位置するコーナースイートで、2ヵ所のバルコニーからエッフェル塔やセーヌ河など、絶景を楽しむことができる。
「ル・ブリストル・パリ」は、1925年、18世紀の邸宅にアール・デコ様式の意匠を交えて開業し、こちらもパラスの格付け。パリには珍しい広い庭園は、別世界のような静けさをもたらす。政治家やハリウッドスターなど、著名人も愛した宿でパリの気品ある邸宅に招かれたような、伝統とエスプリを感じさせる客室が評判だ。
旅の終わりはパリに息づく美へ想いを馳せながら、くつろぎの時間を過ごしてはいかがだろう。
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「ル・ジャルダン・フランセ（フランス庭園）」は約1,200平方メートルの広さを誇り、季節の美しい花と緑があふれるオアシス。街の喧騒を忘れさせてくれる隠れ家のような場所。
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「スイート・ハネムーン」の広さは約215平方メートル。8階に位置し窓からエッフェル塔の眺めも堪能できる。プライベートキッチン付。
©Claire Cocano
取材・文／木戸美由紀 写真／武田正彦
●取材時期：2025年12月上旬
※L.O.＝ラストオーダー
※掲載内容は時期や天候、施設の諸事情により変更となる場合があります。